Le Sansho est une baie, ou plus exactement un « faux poivre » d’origine japonaise. Il possède un parfum d’agrume frais et de citronnelle, mais surtout cette fraîcheur mentholée sur la langue qui rappelle le poivre de Sichuan. Les cuisiniers japonais font souvent appel à lui pour « vivifier » leurs plats.
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