Shio Koji liquide

Dans cette bouteille en plastique d’un demi-litre, une version liquide à la belle couleur dorée du shio koji, le fameux exhausteur de goût naturel japonais fait à base de riz fermenté et de sel. Ce condiment magique apporte une profondeur surprenante aux recettes salées et aux sauces en tous genres. Non-pasteurisé, il est plus simple d’utilisation et se conserve plus longtemps qu’en format “porridge” où on le trouve habituellement. Un indispensable, assurément Ce shio koji est mis au point par la maison Hanamaruki, qui depuis plus d’un siècle produit divers ingrédients essentiels à la cuisine japonaise, comme le miso et ses déclinaisons. Installée à Tatsuno, dans la préfecture de Nagano (centre du Japon), la société Hanamaruki travaille avec ce que la région offre de produits naturels, pour préserver les saveurs les plus authentiques de l’île. Utilisation : Le shio koji est idéal en marinade, parce qu’il permet d’infuser une saveur délicieusement umami dans à peu près n’importe quelle chair (viande, volaille, poisson ou légume), qu’il aura tendance à attendrir au passage (compter une dose de shio koji pour neuf doses d’aliment). Il fonctionne aussi très bien en sauce ou en gelée, ou encore pour intensifier une sauce soja ouverte depuis quelque temps Conservation : Bouteille en plastique à conserver à température ambiante et au réfrigérateur après ouverture Ingrédients : Riz (46,2%), Eau (38,5%), Sel (12%), Alcool éthylique (3,3%) Durée de conservation : 18 mois