Sauce soja 5 ans d'âge

La brasserie Kamebishi est réputée pour ses sauces soja vieillies deux ans, cinq ans, dix ans... Et même 38 ans dans les cas les plus extrêmes. 

Surtout, Kamebishi fait partie de ces brasseries qui fabriquent encore la sauce soja selon la méthode traditionnelle. Les brasseurs utilisent uniquement des fèves de soja entières d'origine japonaise. La fermentation a lieu dans des fûts en cèdre centenaires et le pressage dans des nattes de fibre de bambou. 

Tout ceci prend du temps mais permet de développer des arômes et une complexité inimaginables pour les sauces soja de fermentation rapide qui représentent désormais la quasi-totalité du marché : après cinq de vieillissement en fût de cèdre, cette sauce soja a acquis des arômes de fruits confits et de chocolat et une densité rare. 

Utilisation : Nous vous recommandons de la réserver aux meilleures poissons gras et viandes, rouges ou blanches. Dans tous les cas, une goutte suffira. 

Conservation : Avant ouverture, à conserver à température ambiante et à l’abri des rayons du soleil, puis au réfrigérateur après ouverture. 

Ingrédients : Eau, fèves de soja, blé, sel.

Durée de conservation : 24 mois.