Une sauce soja au shiitake et algue kombu qui démontre le savoir-faire du brasseur Yamagen. Claire et issue d’une sauce soja naturellement fermentée, elle offre une saveur douce et délicatement sucrée. Les arômes du bouillon de shiitake apportent une saveur umami riche et profonde. L’algue kombu ajoute son caractère particulier pour une alliance parfaite.
L'entreprise Yamagen brasse dans la ville de Takaoka, dans la préfecture de Toyama, depuis 1772 et utilise des matières premières locales. Entre montagne et mer, le climat de Toyama est idéal pour la culture du riz, mais également pour la confection de sauces fermentées. Les montagnes avoisinantes fournissent la région en eaux souterraines excellentes.
Utilisation :
La sauce douce à base de sauce soja, de bouillon de shiitake et de kombu peut remplacer votre sauce soja habituelle pour ajouter encore plus de goût à vos plats. Elle s'utilise pour les marinades, les plats mijotés et pour les grillades de poisson, elle se révèle excellente. N'hésitez pas à travailler cette sauce comme base pour des bouillons ou des soupes.
Conservation : Entreposer dans un endroit sec et à l’abri de la lumière
Ingrédients :
Eau (46,11%), sauce soja (20,41%), sel (10,49%), alcool (4,24%), hydrolysat de protéines (4,08%), sirop de glucose-fructose (4,08%), extrait de shiitake (2,88%), sirop de glucose (2,45%), sucre (1,63%), poudre d’extrait de shiitake (1,63%), exhausteurs de goût (E621, E635) (0,51%), extrait de kombu (0,49%), poudre d’extrait de kombu (0,49%), colorant (E150a) (0,24%), extrait de levure (0,16%), arôme (0,08%), édulcorant (E955) (0,03%)
Durée de conservation :
18 mois.
