Miso complet au piment vert

Ingrédient star de la cuisine japonaise, le miso (prononcez “misso”) est un indispensable qui connaît plusieurs variantes. Celui-ci appartient à la famille des Kinzanji-miso, qui se distinguent par leur texture, plus épaisse et pouvant intégrer des morceaux. Fabriqué à base d’orge et de soja (fermentés donc, c’est le principe), il contient du piment vert, ce qui ajoute du peps à la douceur des céréales. Un produit original proposé par la maison Horaiya Honten, fondée il y a plus de 100 ans et installée à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima (Nord du Japon). Horaiya Honten s’est spécialisée dans la production artisanale de koji (riz malté), une autre spécialité japonaise essentielle à l’élaboration de préparations fermentées. Ce miso, comme tous les produits de la maison Horaiya Honten, est garanti sans colorant, conservateur ni autre adjuvant chimique. Du plaisir pur, à consommer sans modération (comme tout ce qui est issu de la fermentation). Existe aussi dans une version aux aubergines, pour plus de douceur. Utilisation : A la différence des miso traditionnels, qui se dissolvent dans les bouillons et autres préparations, le Kinzanji-miso s’utilise en assaisonnement du riz vapeur, du porridge ou encore des bâtonnets de légumes (carotte, concombre…). Il viendra aussi relever le tofu ou une viande rouge, à mi-chemin entre la garniture et le condiment. Conservation : Barquette en plastique à conserver au réfrigérateur. Ingrédients : Orge, sirop de sucre, soja, sauce de soja (contient du soja et du blé), sel, 4.56% piment vert, sésame, extrait de levure, extrait de piment vert. Durée de conservation : 12 mois