Ponzu blanc "Shio Ponzu"

Les ponzu classiques utilisent une base de sauce soja. Mais les shio ponzu utilisent une base de vinaigre de riz qui les rendent plus légers et plus frais. 

Ce shio ponzu en particulier combine du vinaigre de riz biologique, du bouillon de kombu, du jus de yuzu biologique de Kochi et du jus de sudachi de Tokushima, deux préfectures réputées pour leurs agrumes. Elle est travaillée sans additif ou conservateur, elle repose sur l’art maîtrisé de la fermentation et l’action fantastique des bactéries. 

Sennari est une entreprise de brassage spécialisée dans la fermentation du riz. Grâce à sa sélection drastique de matières premières locales de qualité et à sa source d’eau naturelle exceptionnelle, Sennari produit des vinaigres et des sauces haut de gamme depuis 1927.

Utilisation : Le shio ponzu de Sennari assaisonne des salades pour une touche de fraîcheur supplémentaire, il révèle la saveur des carpaccios de poissons, de Saint-Jacques ou des coquillages. Vous pouvez aussi en ajouter à vos bouillons ou sauce pour davantage de complexité gustative. 

Conservation : Stocker dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Conserver au réfrigérateur après ouverture. 

Ingrédients : Vinaigre de riz bio (41,03%), eau (22,13%), jus d'agrumes (yuzu (7,4%), sudachi (6,48%)), bouillon dashi de kombu (7,4%), sucre, sel, mirin, extrait de levure. 

Durée de conservation : 18 mois.