Rice flour gluant mochiko of Hokkaido
Cette farine a une texture poudreuse beaucoup plus fine que la farine de blé, ce qui la rend idéale pour créer des confiseries délicates. Polyvalente, elle convient pour de nombreuses préparations, notamment les beignets, les génoises, les madeleines, le pain et les pâtisseries japonaises telles que les daifuku.
