Shiratama-ko Gyuhi-ko Rice Flour

Le shiratama-ko ou farine shiratama est la farine de riz gluant japonaise spécialement utilisée pour la confection des mochi, ces boules moelleuses japonaises dont les Occidentaux raffolent. Le shiratama-ko est obtenu à partir de l’un des meilleurs riz gluants japonais, écrasé et moulu jusqu’à devenir cette base sans gluten. Les mochis réalisés avec cette farine peuvent être consommés sucrés ou salés, à la vapeur ou grillés, en brochette (dango) ou fourrés d’une pâte sucrée (daifuku) ou glacée. Utilisation : Depuis quelques années, ces pâtisseries traditionnelles ont conquis le territoire gastronomique français, des supermarchés aux grands restaurants, en passant par les salons de thé les plus chics. Mélangée à de l’eau, du sucre et travaillée à la main, cette farine de qualité vous permettra d’obtenir la texture tendre des mochis les plus raffinés. Cuite à la vapeur et délicatement poudrée, vous ne vous passerez plus de votre pâte à mochi maison. Il est d’usage de les déguster au goûter, en accompagnement d’un thé chaud ou d’une boisson fraîche pétillante. Conservation : Conservez la farine à l'abri de la lumière du jour, de toute source de chaleur et d'humidité. Ingrédients : Farine de riz gluant. Durée de conservation : Après ouverture : 12 mois dans son sachet d’origine refermé, ou transvasé dans un objet hermétique.