Tenobe Somen Shimabara

Également appelées "Rivière de perles blanches". Ça peut sembler emphatique, on vous l'accorde. Mais c'est mérité, car ces fines nouilles de blé contiennent un trait d'huile de coton qui leur confèrent une douceur remarquable. Elles sont succulentes froides avec du tsuyu, chaudes dans un bouillon, servies avec des légumes sautés...