Shichimi de Kagawa

La grande famille des mélanges de sept épices "Shichimi" a vu le jour à Tokyo au début du 17ème siècle. En ce temps-là, ces assemblages sur base de piment et d'écorce d'agrumes étaient d'abord des remèdes prophylactiques contre la grippe. Par chance, les patient ont vite découvert qu'ils étaient aussi délicieux, et le shichimi est devenu une valeur sûre de la cuisine japonaise. 

Utilisations : Avec le poisson cru ou cuit, l'anguille, les omelettes, les crudités comme le concombre ou le daikon, les ramen, les udon, les soba, les pâtes italiennes avec un trait d'huile d'olive... Les shichimi sont facile à vivre. 

Ingrédients : Piment rouge, écorce de mandarine mikan, sésame noir, algue aonori, poivre vert japonais sansho, graines de chanvre, graines de pavot.

Conservation : À l’abri de la lumière et de l’humidité