Jabara

Soyons concis : le « jabara » est un croisement sauvage entre la mandarine-pomelo « kunenbo » et le fameux citron « yuzu ». Il est apparu naturellement dans le jardin d’un temple shinto de la péninsule de Kii, souvent considérée comme le « cœur spirituel » du Japon du fait de ses innombrables lieux de culte. Quand ? Personne ne le sait. Mais depuis sa découverte dans les années 70, il connaît un grand succès culinaire, cosmétique et médical. 

Le jus du jabara est réputé pour son équilibre et ses notes poivrées. Délicatement acide et juste assez sucré, il trouve sa place un peu partout dans la cuisine japonaise. Le jabara est aussi connu pour son écorce extrêmement riche en narirutine, un « phytonutriment » auquel plusieurs études scientifiques prêtent des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques. Enfin, le cœur du jabara ou « péricarde » est utilisé dans les produits de beauté japonais pour ses propriétés hydratantes. On remercie la nature pour ce beau travail.